韭

（《别录》中品）

【释名】草钟乳（《拾遗》）起阳草《侯氏药谱》（〔颂曰〕案许慎说文：韭字象露出地上形。一种而久生，故谓之韭。一岁三四割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也。〔藏器曰〕俗谓韭是草钟乳，言其温补也。〔时珍曰〕韭之茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。礼记谓韭为丰本，言其美在根也。薤之美在白，韭之美在黄，黄乃未出土者）

【集解】〔时珍曰〕韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不得外长。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成丛，收取腌藏供馔，谓之长生韭，言剪而复生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而扁，须风处阴干，勿令浥郁。北人至冬移根于土窖中，培以马屎，暖则即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄，豪贵皆珍之。韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。罗愿《尔雅翼》云：物久必变，故老韭为苋。〔颂曰〕郑玄言政道得则阴物变为阳，故葱变为韭，可验葱冷而韭温也。

【气味】辛、微酸，温，涩，无毒。（〔时珍曰〕生：辛，涩。熟：甘、酸。〔大明曰〕热。〔宗奭曰〕春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。〔诜曰〕热病后十日食之，即发困。五月多食，乏气力。冬月多食，动宿饮，吐水。不可与蜜及牛肉同食）

【主治】归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。（《别录》。〔时珍曰〕案（《千金方》作可久食，不利病人）叶：煮鲫鱼鲊食，断卒下痢。根：入生发膏用。（弘景）根、叶：煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛。生捣汁服，主胸痹骨痛不可触者，又解药毒，疗狂狗咬人数发者，亦涂诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒。（藏器）煮食，充肺气，除心腹痼冷痃癖。捣汁服，治肥白人中风失音。《日华。》煮食，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。（宁原）炸熟，以盐、醋空心吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛如锥，即吐出胸中恶血甚验。又灌初生小儿，吐去恶水恶血，永无诸病。（诜）主吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘瘀血，甚效。（震亨）饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，洗肠痔脱肛。（时珍）

【发明】〔弘景曰〕此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹熏灼，不如葱、薤，熟即无气，最是养生所忌。〔颂曰〕菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也。〔宗奭曰〕韭黄未出粪土，最不益人，食之滞气，盖含抑郁未申之气故也。孔子曰：“不时不食”，正谓此类。花食之亦动风。〔思邈曰〕韭味酸，肝病宜食之，大益人心。〔时珍曰〕韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝之菜也。《素问》言心病宜食韭，《食鉴本草》言归肾，文虽异而理则相贯。盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。《道家》目为五荤之一，谓其能昏人神而动虚阳也。有一贫叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，入盐、梅、卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取其辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。〔震亨曰〕心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服。盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。一人腊月饮刮剁酒三杯，自后食必屈曲下膈，硬涩微痛，右脉甚涩，关脉沉。此污血在胃脘之口，气因郁而成痰，隘塞食道也。遂以韭汁半盏，细细冷呷，尽半斤而愈。

【附方】（旧十一，新二十一）胸痹急痛（〔诜曰〕胸痹痛如锥刺，不得俯仰，白汗出，或痛彻背上，不治或至死。可取生韭或根五斤，洗捣汁，服之。《食疗本草。》阴阳易病（男子阴肿，小腹绞痛，头重眼花，宜豭鼠屎汤主之。用豭鼠屎十四枚，韭根一大把，水二盏，煮七分，去滓再煎二沸，温服，得汗愈。未汗再服。《南阳活人书》）伤寒劳复（方同上）卒然中恶（捣韭汁，灌鼻中，便苏。《食医心镜》）卧忽不寤（勿以火照之，但痛啮拇指甲际而唾其面则活。取韭捣汁吹入鼻中，冬月则用韭根。《肘后方》）风忤邪恶（韭根一把，乌梅十四个，吴茱萸炒半升，水一斗煮之。仍以病人栉内入，煮三沸。栉浮者生，沉者死。煮至三升，分三服。《金匮要略》）喘息欲绝（韭汁饮一升，效。《肘后》）夜出盗汗（韭根四十九根，水二升，煮一升，顿服。《千金方》）消渴引饮（韭苗日用三五两，或炒或作羹，勿入盐，入酱无妨。吃至十斤即住，极效。过清明勿吃。有人病此，引饮无度，得此方而愈。《秦宪副方》）喉肿难食韭一把，捣熬傅之，冷即易。《千金方》）水谷痢疾（韭叶作羹、粥、炸、炒，任食之，良。《食医心镜》）脱肛不收（生韭一斤切，以酥拌炒熟，绵裹作二包，更互熨之，以入为度。《圣惠》）痔疮作痛（用盆盛沸汤，以器盖之，留一孔。用洗净韭菜一把，泡汤中。乘热坐孔上，先熏后洗，数次自然脱体也。《袖珍方》）小儿胎毒（初生时，以韭汁少许灌之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。《四声本草》）小儿腹胀（韭根捣汁，和猪肪煎服一合。间日一服，取愈。《秘录。》小儿患黄（韭根捣汁，日滴鼻中，取黄水取效。同上）痘疮不发（韭根煎汤服之。《海上方。》产后呕水（产后因怒哭伤肝，呕青绿水。用韭叶一斤取汁，入姜汁少许，和饮，遂愈。《摘玄方》）产后血运（韭菜切，安瓶中，沃以热醋，令气入鼻中，即省。《丹溪心法》）赤白带下（韭根捣汁，和童尿露一夜，空心温服取效。《海上仙方。》鼻衄不止（韭根、葱根同捣枣大，塞入鼻中，频易，两三度即止。《千金方》）五般疮癣（韭根炒存性，捣末，以猪脂和涂之。数度愈。《经验方。》金疮出血（韭汁和风化石灰日干。每用为末傅之效。《濒湖集简方》）刺伤中水（肿痛。煮韭热搨之。《千金》）漆疮作痒（韭叶杵傅。《斗门方》）猘狗咬伤（七日一发。三七日不发，乃脱也。急于无风处，以冷水洗净，即服韭汁一碗。隔七日以一碗，四十九日共服七碗。须百日忌食酸、咸，一年忌食鱼腥，终身忌食狗，方得保全。否则十有九死。徐本斋云：此法出《肘后方。》有风犬一日咬三人，止一人用此得活，亲见有效。《简便》）百虫入耳（韭汁灌之即出。《千金方》）聤耳出汁（韭汁日滴三次。《圣惠方》）牙齿虫[匿/虫]，（韭菜连根洗捣，同人家地板上泥和，傅痛处腮上，以纸盖住。一时取下，有细虫在泥上，可除根。又方：韭根十个，川椒二十粒，香油少许，以水桶上泥同捣，傅病牙颊上。良久有虫出，数次即愈也）解肉脯毒（凡肉密器盖过夜者为郁肉，屋漏沾着者为漏脯，皆有毒。捣韭汁饮之。《张文仲备急方》）食物中毒（生韭汁服数升良。《千金》）

韭子

【修治】〔大明曰〕入药拣净，蒸熟暴干，簸去黑皮，炒黄用。

【气味】辛、甘，温，无毒。（〔时珍曰〕阳也。伏石钟乳、乳香）

【主治】梦中泄精，溺血。（《别录》）暖腰膝，治鬼交，甚效。（《日华》）补肝及命门，治小便频数、遗尿，女人白淫、白带。（时珍）

【发明】〔颂曰〕韭子得龙骨、桑螵蛸，主漏精补中。葛洪、孙思邈诸方多用之。〔弘景曰〕韭子入棘刺诸丸，主漏精。〔时珍曰〕棘刺丸方见《外台秘要》，治诸劳泄，小便数，药多不录。案《梅师方》治遗精。用韭子五合，白龙骨一两，为末，空心酒服方寸匕。《千金方》治梦遗，小便数。用韭子二两，桑螵蛸一两，微炒研末，每旦酒服二钱。三因方治下元虚冷，小便不禁，或成白浊，有家韭子丸。盖韭乃肝之菜，入足厥阴经。肾主闭藏，肝主疏泄。《素问》曰：足厥阴病则遗尿。思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白淫。男随溲而下。女子绵绵而下。韭子之治遗精漏泄、小便频数、女人带下者，能入厥阴，补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府，故同治云。

【附方】（旧三，新四）梦遗溺白（〔藏器曰〕韭子，每日空心生吞一二十粒，盐汤下。《圣惠》治虚劳伤肾，梦中泄精。用韭子二两，微炒为末。食前温酒服二钱匕）虚劳溺精（用新韭子二升，十月霜后采之，好酒八合渍一宿。以晴明日，童子向南捣一万杵。平旦温酒服方寸匕，日再服之。《外台秘要》）梦泄遗尿（韭子一升，稻米二斗，水一斗七升，煮粥取汁六升，分三服。《千金方》）玉茎强中（玉茎强硬不痿，精流不住，时时如针刺，捏之则痛，其病名强中，乃肾滞漏疾也。用韭子、破故纸各一两，为末。每服三钱，水一盏，煎服。日三即住。《经验方。》腰脚无力（韭子一升拣净，蒸两炊久，暴干，簸去黑皮，炒黄捣粉。安息香二大两，水煮一二百沸，慢火炒赤色，和捣为丸梧子大。如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸。以饭三五匙压之，大佳。崔元亮《海上方》）女人带下（及男子肾虚冷，梦遗。用韭子七升，醋煮千沸，焙研末，炼蜜丸梧子大。每服三十丸，空心温酒下。《千金方》）烟熏虫牙（用瓦片煅红，安韭子数粒，清油数点，待烟起，以筒吸引至痛处。良久以温水漱，吐有小虫出为效。未尽再熏。《救急易方》）