醋

（《别录》下品）

【释名】酢（音醋）醯（音兮）苦酒（〔弘景曰〕醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池左味。〔时珍曰〕刘熙《释名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也）

【集解】〔恭曰〕醋有数种：有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋，葡萄、大枣、蘡薁等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二三年者入药。余止可啖，不可入药也。〔诜曰〕北人多为糟醋，江河人多为米醋，小麦醋不及。糟醋为多妨忌也。大麦醋良。〔藏器曰〕苏言葡萄、大枣诸果堪作醋，缘渠是荆楚人，土地俭啬，果败则以酿酒也。糟醋犹不入药，况于果乎？〔时珍曰〕米醋：三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷盦黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋：秋社日，用糯米一斗淘蒸，和六月六日造成小麦大曲和匀，用水二斗，入瓮封酿，三七日成矣。粟米醋：用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋：用小麦水浸三日，蒸熟盦黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋：用大麦米一斗，水浸蒸饭，盦黄晒干，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。饧醋：用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其余糟、糠等醋，皆不入药，不能尽纪也。

米醋

【气味】酸、苦，温，无毒。（〔诜曰〕大麦醋：微寒。余醋并同。〔弘景曰〕多食损人肌脏。〔藏器曰〕多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。〔时珍曰〕酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉䐢而唇揭。服茯苓、丹参人，不可食醋。《镜源》曰：米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也）

【主治】消疽肿，散水气，杀邪毒。（《别录》）。理诸药，消毒。扁鹊。治产后血运，除癥块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水痰饮。（藏器）下气除烦，治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼、肉、菜毒。（《日华》）。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。（孟诜）散瘀血，治黄疸、黄汗。〔好古曰〕张仲景治黄汗，有黄芪芍药桂枝苦酒汤；治黄疸，有麻黄醇酒汤，用苦酒、清酒。方见（《金匮要略》）

【发明】〔宗奭曰〕米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中，常以火炭沃醋气为佳，酸益血也。以磨雄黄，涂蜂虿毒，亦取其收而不散之义。今人食酸则齿软，谓其水生木，水气弱，木气强故如是。造靴皮者，须得醋而纹皱，故知其性收敛，不负酸收之意。〔时珍曰〕按孙光宪《北梦琐言》云：一婢抱儿落炭火上烧灼，以醋泥傅之，旋愈无痕。又一少年，眼中常见一镜。赵卿谓之曰：来晨以鱼鲙奉候。及期延至，从容久之。少年饥甚，见台上一瓯芥醋，旋旋啜之，遂觉胸中豁然，眼花不见。卿云：君吃鱼太多，鱼畏芥醋，故权诳而愈其疾也。观此二事，可证《别录》治痈肿、杀邪毒之验也。大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒气，无非取其酸收之义，而又有散瘀解毒之功。李鹏飞云：醋能少饮，辟寒胜酒。王戬自幼不食醋，年逾八十，犹能传神也。

【附方】（旧二十，新十三）身体卒肿（醋和蚯蚓屎傅之。《千金》）白虎风毒（以三年酽醋五升，煎五沸，切葱白三升，煎一沸漉出，以布染乘热裹之，痛止乃已。《外台秘要》）霍乱吐利（盐、醋煎服甚良。《如宜方》）霍乱烦胀（未得吐下。以好苦酒三升饮之。《千金方》）足上转筋（以故绵浸醋中，甑蒸热裹之，冷即易，勿停，取瘥止。《外台》）出汗不滴（瘦却腰脚，并耳聋者。米醋浸荆三棱，夏四日，冬六日，为末。醋汤调下二钱，即瘥。《经验后方》）腋下狐臭（三年酽酢和石灰傅之。《外台》）疬疡风病（酢和硫黄末傅之。《外台秘要》）痈疽不溃（苦酒和雀屎如小豆大，傅疮头上，即穿也。《肘后方》）舌肿不消（以酢和釜底墨，厚傅舌之上下，脱则更傅，须臾即消。《千金方》）木舌肿强（糖醋时时含漱。《普济方》）牙齿疼痛（米醋，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。《肘后方》）鼻中出血（酢和胡粉半枣许服。又法：用醋和土，涂阴囊，干即易之。《千金方》）塞耳治聋（以醇酢微火炙附子，削尖塞之。《千金方》）面䵟雀卵（苦酒渍术常常拭之。《肘后方》）中砒石毒（饮酽醋，得吐即愈。不可饮水。《广记》）服硫发痈（酢和豉研膏傅之，燥则易。《千金方》）食鸡子毒（饮醋少许即消。《广记》）浑身虱出（方见石部食盐）毒蜂伤螫（清醋急饮一二碗，令毒气不散，然后用药。《济急方》）蝎刺螫人（酢磨附子汁傅之。《医学心镜》）蜈蚣咬毒（醋磨生铁傅之。《箧中方》）蜘蛛咬毒（同上方）蠼螋尿疮（以醋和胡粉傅之。《千金方》）诸虫入耳（凡百节、蚰蜒、蚁入耳，以苦酒注入，起行即出。钱相公《箧中方》）汤火伤灼（即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦无瘢痕也）狼烟入口（以醋少许饮之。《秘方》）足上冻疮（以醋洗足，研藕傅之）胎死不下（月未足者。大豆煮醋服三升，立便分解。未下再服。《子母秘录》）胞衣不下（腹满则杀人。以水入醋少许，噀面，神效。《圣惠方》）鬼击卒死（吹醋少许入鼻中。《千金》）乳痈坚硬（以罐盛醋，烧热石投之二次，温渍之。冷则更烧石投之，不过三次即愈。《千金》）疔肿初起（用面围住，以针乱刺疮上。铜器煎醋沸，倾入围中，令容一盏。冷即易，三度根即出也）