韭

味辛、微酸，温，无毒。归心，安五脏，除胃中热，利病患，可久食。

子 主梦泄精，溺白。

根 主养发。

陶隐居云∶韭子入棘刺诸丸，主漏精；用根，入生发膏；用叶，以煮鲫鱼 ，断卒下痢多验。但此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹奇熏灼，不如葱、薤熟即无气，最是养性所忌也。今按陈藏器本草云∶韭，温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泄白脓，腹冷痛，并煮服，解药毒。疗狂狗咬人欲发者，亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。取根捣和酱汁，灌马鼻虫颡。又捣根汁多服，主胸痹骨痛不可触者。俗云韭叶是草钟乳，言其宜人，信然也。臣禹锡等谨按尔雅云∶KT ，山韭。释曰∶《说文》云∶菜名，一种而久者，故谓之韭。山中生者名KT 。《韩诗》云∶六月食郁及KT 是也。孟诜云∶热病后十日，不可食又，胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出；或痛彻背上，不治或至死。可取生韭或根五斤，洗，捣汁灌少许，即吐胸中恶血。萧炳云∶韭子合龙骨服，甚补中。小儿初生，与韭根汁灌之，即吐出恶水，令无病、日华子云∶韭，热，下气，补虚，和腑脏，益阳，止泄精，尿血，暖腰膝，除心主腹痼冷，胸中痹冷， 癖气及腹痛等食之。肥白人中风失音，研汁服。心脾骨痛甚，生研服。蛇、犬咬并恶疮，捣敷。多食昏神暗目，酒后尤忌，不可与蜜同食。又云子暖腰膝，治鬼交甚效，入药炒用。

图经曰∶韭，旧不着所出州土，今处处有之。谨按许慎《说文解字》云∶菜名，一种而久者，故谓之韭。故圃人种莳，一岁而三、四割之，其根不伤，至冬壅培之，先春而复生，信乎一种而久者也。在菜中，此物最温而益人，宜常食之。《易稽览图》云∶政道得则阴物变为阳。郑康成注云∶若葱变为韭是也。然则葱冷而韭温，可验矣。又有一种山韭，形性亦相类，但根白，叶如灯心苗。《尔雅》所谓KT（羊六切），山韭。《韩诗》云∶六月食郁及藿，皆谓此也。山中往往有之，而人多不识耳。

韭子得桑螵蛸、龙骨，主漏精。葛洪、孙思邈皆有方。崔元亮《海上方》治腰脚，韭子一升，拣择，蒸两炊以来，曝干，簸去黑皮，炒令黄，捣成粉。安息香二大两，水煮一、二百沸二物相和，捣为丸，如干，入蜜亦得。每日空腹以酒下二十丸以来讫，以饭三、五匙压之，大佳。根亦入药用。

陈藏器注云∶取子生吞三十粒，空心盐汤下，止梦泄精及溺白，大效。食疗∶亦可作菹，空心食之，甚验。此物炸熟，以盐、醋空心吃一盘，可十顿以上。甚治胸膈咽气，利胸膈，甚验之，即吐出胸中恶血，永无诸病。五月勿食韭。若值时馑之年，可与米同功，种之一亩，可供十口食。圣惠方∶治虚劳肾损，梦中泄精。用韭子二两，微炒为散。食前酒下二钱匕。外台秘要∶治虚劳尿精。新韭子二升，十月霜后采，好酒八合渍一宿。

捣一万杵。平旦温酒服方寸匕，日再服，立瘥，佳。千金方∶治百即瘥。又方∶治喉肿不下食。

以韭一把，捣熬敷之，冷即易之。肘后方∶而唾其面，则活。取韭捣汁吹鼻孔，冬月用韭根又方∶男女梦与人交，精便泄出，此内虚邪气感发。熬韭子捣末酒渍，稍稍服。经验方∶治五般疮癣。以韭根炒存油调敷之，三度瘥。食医心镜∶止水谷痢，作羹、粥、炸、炒，任食之。又又云正月之节，食五辛以辟厉气。蒜、葱、韭、薤、姜。又方∶卒中恶，捣之。《食医心镜》同。子母秘录∶治小儿患黄。

煎服一合。又方∶卒刺肿。捣韭及蓝置上，以火灸，热彻即瘥。黄帝云∶霜韭冻，不可生食，动宿饮，令人必吐水出。

令人乏气力。秦运副云有人消渴，引饮无度，或令食韭黄，其渴遂止。

或炒或作羹，无入盐，极效。

但吃得十斤即佳，过清明勿吃，入酱无妨。

衍义曰∶韭，春食则香，夏食则臭，多食则昏神。子，止精滑甚良。未出粪土为韭黄，最不益人，食之滞气。盖含噎郁未之气，故如是。孔子曰∶不时不食，正为此辈。花，食之动风。

（薤_图缺）

味辛、苦，温，无毒。主金疮疮败，轻身，不饥耐老，归于骨。菜芝也。除寒热，去水气，温中，散结，利病患。诸疮，中风寒水肿，以涂之。生鲁山平泽。

陶隐居云∶葱、薤异物，而今共条。《本经》既无韭，以其同类故也，今亦取为副品种数。

方∶家多用葱白及叶中涕，名葱苒（音冉），无复用实者。葱亦有寒热，白冷，青热，伤寒汤不得令有青也。能消桂为水，亦化五石，仙方∶所用。薤又温补，仙方∶及服食家皆须之，偏辛为忌。唐本注云∶薤乃是韭类，叶不似葱，今云同类，不识所以然。

者补而美；赤者主金疮及风，苦而无味，今别显条于此也。今按陈藏器本草云∶薤，调中，主久痢不瘥，腹内常恶者，但多煮食之。赤痢取薤致黄柏煮服之，瘥。

臣禹锡等谨按蜀本图经云∶形似韭而无实。山薤一名 ，茎叶相似，体性亦同。叶皆冬枯，春秋分莳。尔雅云∶ ，山 。释曰∶《说文》云∶ ，菜也。生山中者名 。又云 ，鸿释曰∶ 一名鸿荟。孟诜云∶薤，疗诸疮中风水肿，生捣，热涂上，或煮之。白色者最好。虽有辛不荤五脏。学道人长服之，可通神，安魂魄，益气，续筋力。日华子云∶轻身，耐寒，调中，补不足。食之能止久痢冷泻，肥健人。生食引涕唾。不可与牛肉同食，令人作症瘕。四月不可食也。

图经曰∶薤，生鲁山平泽，今处处有之。似韭而叶阔，多白无实。人家种者，有赤、白二种，赤者疗疮生肌，白者冷补。皆春分莳之，至冬而叶枯。《尔雅》云∶ （与薤同），鸿荟（乌山。山 茎叶亦与家薤相类，而根长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同，然今少用。薤虽辛而不荤五脏，故道家长饵之，兼补虚，最宜人。凡用葱、薤，皆去青留白，云白冷而青热也，故断赤下方，取薤白同黄柏煮服之，言其性冷而解毒也。唐·韦宙《独行方》主霍乱，干呕不息。取薤一虎口，以水三升，煮取半，顿服，不而复发者，取薤根五斤，捣绞汁，饮之，立止。

食疗∶轻身耐老。疗金疮，生肌肉。生捣薤白，以火封之。更以火就灸，令热气彻疮中，干则易之。白色者最好。虽有辛气，不荤人五脏。又，发热病，不宜多食。三月勿食生者。又，散结气。可作羹。又，治女人赤白带下。学道人长服之，可通神，安魂魄，益气，续筋力。骨鲠在咽不去者，食之即下。肘后方∶救死，或先病，或常居寝卧奄忽而绝，皆是中恶。以薤汁鼻中灌。

又方∶手指赤，随月生死。以生薤一把，苦酒中煮沸，熟出以敷之，即愈。葛氏方∶治疥疮。

煮薤叶之亦得。又方∶诸鱼骨鲠。小嚼薤白令柔，以绳系中，吞薤到鲠处引之，鲠即随出。又方∶误吞钗。取薤白曝令萎黄，煮使熟，勿切，食一大束，钗即随出。又方∶痛。杵薤以敷上，炙热拓疮上，便愈。又方∶虎、犬咬人。杵汁敷，又饮又方∶食郁肉脯，此并有毒。

杵汁服二、三升。梅师方∶有伤手足而犯火使薤白极热，去帛，以薤敷疮，以帛急裹之，灸疮肿痛。薤白切一升，猪脂一升细切，以苦酒浸经宿，微火煎三上三下，去滓敷上。食医心镜∶主赤白痢下。薤白一握，切，煮作粥食之。又方∶治不饥，耐老。宜心归骨，菜芝也。除寒热，去气，温中散结气，利病患。

生杵敷之。鲠骨在咽，煮食佳，作羹粥食之，炸作齑菹，炒食并得。黄帝云∶薤不可共牛肉食之，成瘕疾。冬月勿食生薤，多涕唾。范汪治目中风肿痛。取薤白截，仍以肤上令遍膜，皆瘥。头卒痛者，止之。又方∶产后诸痢。宜煮薤白食之，唯多益好。

用肥羊肉去脂，作灸食之；或以羊肾脂炒薤白食，尤佳。杨氏产乳∶疗疳痢。薤白二握，生捣如相和，捏作饼，炙取熟与吃，不过三、两服。

衍义曰∶薤，叶如金灯叶，差狭而更光。故古人言薤露者，以其光滑难伫之义。《千金》治肺气喘急，用薤白，亦取其滑泄也。与蜜同捣，涂汤火伤，其效甚速。