吐铁

沈云将《食物本草》曰：吐铁，海中螺属也。大如指，中有腹如凝膏白，其壳中吐膏，大于本身，光明洁白可爱。姑苏人享客，佐下酒小盘，为海错上品。一名麦螺，一名梅螺。产宁波者，大而多脂，余姚者不及。生食之，令人头痛，土人以盐渍之，去其初次涎便，缩可食。○《海味索隐》曰：土铁，一名泥螺，出宁波南田者佳。五月梅雨后收制。○《会稽志》：吐铁，岁时含以沙，沙黑似铁，至桃花时，铁始吐尽。见只编云：九月可食。盖此物产泥涂，以泥为食，八月至九月，不复食泥，吐白脂，晶莹涂上，比他月出者佳。○《福州府志》：吐铁，为海错上品，色青，外壳亦软，肉黑如铁，吐露壳外。人以腌藏糟浸，货之四方。别有小如绿豆者，桃花时方有，名桃花吐铁。产泉州者，名曰麦螺。○楷弟《观颐录》云：吐铁，出海宁者，无脂多泥，肉韧不堪食。出宁波者，极大，多脂无泥，肉脆。水洗三次，用甜生白酒浸半日，待盐味出，换白酒酿加烧酒，或单用烧酒浸亦可，必多入白糖，藏久不坏。○《柑园小识》：吐铁，生海中。微似扁螺，壳薄而白，肉青黑色，大者多脂。以盐渍之，可以致远。

甘酸，咸寒。补肝肾，益精髓，明耳目。

按：吐铁，色青，得甲木之气，以斥卤为食，不复他食，更得土之余润，而生脂膏。八九月不食土者，以秋金盛而木气衰，故吐泥而不食。其能补肝肾，益精髓，亦犹脾土得养化，津液上升，而并及耳目也。东璧以蓼螺为泥螺，味酸入肝。二物形质不同，性味亦异，则强合为一，误矣。此物又能润喉燥，生津。予庚申岁二月，每患燥火，入夜喉咽干燥，舌枯欲裂，服花粉生津药，多不验。一日市吐铁食之甘，至夜咽干亦愈，可知生津液，养脾阴之力大也。