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沙鱼翅

沙即鲛鱼,种类甚多,皆可食。《纲目》鲛鱼条集解下,濒湖注云:沙鱼腹下有翅,味并肥美,南人珍之。主治下,特载其肉、皮、胆之功用,翅独略焉。今人习为常嗜之品,凡宴会肴馔,必设此物为珍享。其翅干者成片,有大小,率以三为对,盖嵴翅一,划水翅二也。煮之折去硬骨,检取软刺色如金者,瀹以鸡汤,佐馔,味最美。漳泉有煮好剔取纯软刺,作成团,如胭脂饼状,金色可爱,名沙刺片,更佳。

味甘,性平。补五脏,消鱼积,解蛊毒。(《食物宜忌》) 益气开膈,托毒,长腰力。(《闽部食疏》) 清痰,开胃进食。(《药性考》)

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