乌榄仁

出广东，今果肆皆有市者。皮黄黑色，肉白，有文层叠如海螵蛸状。酒筵中以为豆笾食品。《纲目》集解下云：乌榄青黑，肉烂而甘，取肉捶碎放干，自有霜如白盐，谓之榄酱。其子仁肥大，名榄仁。而主治所载，悉言白榄，即今常食之青果。又所载榄仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指乌榄仁也。今采《岭南果录》中补其遗。按《粤志木语》：橄榄有青、乌二种，闽人以白者名青果，粤中只名白榄，不曰青果也。白榄利微，人少种焉。乌榄，下番禺诸乡皆种之。种至二年，其秧长八、九尺，必櫏之乃结实，櫏至三年，而子小收，十年而大收矣。其树本高而端直，多独干，至顶乃布枝柯，有雌有雄，雄为主，雌为客，犹妇之归于夫也。子如枣大，长寸许，光无棱瓣，先生者下向，后生者上向，八、九月熟。梯子击以长竿，或刻其干东寸许，纳以红盐，则其干东子落，刻其干西或南北亦然。古诗所云，纷纷青子落红盐也。乌榄子大肉厚，其性温，故味涩甘。以温水泡软，俟紫脂浮起溢出，乃可食。水冷则生胶，热则肌肤反实，故必温水之和，乃醇其性，亦有婉谏之道焉。总二榄论之，白榄雄而乌榄雌，白属阳而乌属阴，阳故色白而行气，阴故色红而补血。惟乌者阴，故有仁可食；白者阳，故仁小而不成，此其别也。

仁，味甘淡，润肺，下气，补血，杀诸鱼毒。